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第108章 开设酸菜鱼餐厅（第5页）

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四、食材和调料

1.

**主要食材**

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**鱼**：选择新鲜的淡水鱼或海鱼，如草鱼、黑鱼、鲈鱼等。

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**酸菜**：选择优质的酸菜，确保口感和风味。

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**调料**：如花椒、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、盐、糖等。

2.

**配菜和辅料**

-

**蔬菜**：如豆芽、豆腐、青菜等。

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**豆制品**：如豆腐、豆皮等。

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**干货**：如木耳、香菇等。

3.

**调味品**

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**酱油、醋、料酒**：用于调味和去腥。

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**辣椒油、花椒油**：用于增加风味。

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**鸡精、味精**：用于提鲜。

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五、其他设备和材料

1.

**清洁用品**

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**洗洁精、消毒水**：用于餐具和厨房的清洁。

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**垃圾桶和垃圾袋**：用于垃圾的处理。

2.

**员工用品**

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**工作服、围裙、手套**：确保员工在工作中的卫生和安全。

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