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第146章 宋朝的饮食文化（第2页）

据《东京梦华录》《梦粱录》等书所载，宋代以羊肉为主要原料制成的菜肴就有：排炽羊、入炉羊、煎羊白肠、羊杂碎、山煮羊等四十余种。

而禽肉地位要次于羊肉，据《梦梁录》《西湖老人繁胜录》等文献记载，菜肴也有麻饮小鸡头、汁小鸡、焙鸡、煎小鸡、豉汁鸡、炒鸡、白炸鸡等三十多种。

大家也知道，一旦物质生活水平达到了一定的高度，人们在饮食方面就不会只是为了填饱肚子，而是会追求色香味俱全。

宋朝时候可以说从朝堂之上一直到街头巷尾，煎、煮、炒、烧、烤这类烹饪办法不断涌现。

如今大家都熟悉的“柴米油盐酱醋茶”，就是来源于宋代的《梦梁录》。

据说宋高宗赵构曾微服私访，想要感受下平民百姓的日子。结果一直玩到半夜都没回去，熬夜游玩的赵构很快就饿了，跑到街头的大排档去吃饭。

结果这一吃可不得了，居然感觉比宫里御厨做出来的还好吃。

而在吃的方面怎么选，北宋的宰相寇准总结出了一套请客吃饭的三个标准：菜得少点但得精，得热乎还得软烂，这就是资深吃货一辈子的经验总结。”

[合并报表:寇准也是吃货？我的天啊，我对他的滤镜一直是精明能干的宰相（笑哭）]

[果真是:致命的反差感啊哈哈哈。]

[杜书记:都说的寇准了，接下来不得说说大吃货苏东坡（狗头）]

[点击说你呢:这个什么梦华录里面记载的美食是真多啊，单单一个食材就能弄几十种，这和现在也差不了多少了吧（宕机）]

“呵呵，的确要说美食，那肯定绕不过苏轼。”康强嘴角勾起，继续给众人说起宋朝的饮食。

“就拿东坡肉来说吧，在乌台诗案中被贬到黄州的苏东坡，兜里没钱买高价的羊肉，可又实在馋得不行，就只能买点猪肉来过过嘴瘾。

把猪肉拿回家之后，他把猪肉切成方方正正的块儿，接着放进锅里加一点点水慢慢炖，等到猪肉炖得熟透的时候就大口吃起来，吃完直说太爽了，还写出了一首名叫《猪肉颂》的打油诗：净洗锅，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

意思就是黄州好猪肉，价贱像泥土。有钱的人不肯吃，穷的人不会煮，早上起来吃两碗，饱了自己您别管。”

康强边念诗边摇头晃脑，就好似那沉浸在诗文中东坡肉余味的苏东坡一般。

[谁家少年你:哈哈哈哈哈哈哈，笑死我了，苏东坡还写过这打油诗啊，我一直以为东坡肉是苏东坡发明的事情是假的哈哈哈。]

[小激动你说呢:吃货的证据无疑了（狗头）]

[兑奖SN码:苏澈:害。]

康强笑了笑，说:“这也是宋朝一直备受争议的原因，有人认为他怂，害死了大将军岳飞，可是这也无否定他在中国历史上是具有举足轻重的地位的一个朝代。

而它的饮食文化亦是承上启下的，因为它不仅体现出当时的社会饮食改变趋向和社会背景的改变，更奠基了如今的饮食文化特色。”

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