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开业以来,刘彩娟一门心思扑在店里,纪畅和纪甜基本都是林翠兰帮忙照顾,这样下去也不是办法。
现在店铺靠着珍珠奶茶打响了名头,也越来越上正轨了。纪舒就盘算起来找厨师的事情,正巧遇到徐阿姨的内幕消息。
虽然没挖到王大厨,可是他的徒弟小丁深受刘彩娟和徐阿姨的赞扬。
“人勤快老实,话也不多。”刘彩娟评价。
“那刀工,我的天哪,豆腐丝儿都能给切出来,水煮了还不散,你说厉害不厉害,这是老师傅带出来的徒弟。”
徐阿姨赞叹。
至于王师傅一周一次的指导,更是划算。每周最忙的就是周日,他每个周日来,也能给店里缓解不少运营压力。
“我们小纪老板就是会办事!”徐阿姨的口头禅经常飘荡在店铺里。
就这样,到了周六,几个人一盘算,这一周,“妈妈的菜”的营业额居然有了2300多块钱。
小丁坐在店里,见大家又激动又兴奋,也不说话。
纪舒问:“你毕竟是“家乡小炒”来的,你们一周能做多少钱?”
小丁这才掰着手指计算起来:“其实我们后厨的也不怎么问的,而且谢老板这人吧……”
他犹豫了一下,看了看大家,才说:“有点不太信任我和师傅,所以其实我们不太知道销售额。但是菜都是我们做的,也能估摸算一下。我按照我们消耗的材料估算,我们二十张桌子一周大概能做3500块钱,那是顶峰的时候,就是我们打八折的时候。”
纪舒有点惊讶,这个小丁,木讷不喜欢说话,真的要他讲,还是很有条理的,分析得也不错。
纪舒想了想:“你这个价格是没算折扣的吧。”
“是的,算的食材消耗的原价,我这还没算饮料呢。”
纪舒说:“那么他就算一周的销售额能有3500块钱,打了八折也就是2800块钱。他送的饮料和成本加起来肯定能有40%以上了,加上工资开销……”
小丁见纪舒停顿,等了等,才说:“还要算上谢老板找的发传单的那些人,拉客的那些人,都是临时工,我听说开销也不少。算算一个人也要给2块钱一个小时呢。我听说拉人过去还有奖励,但是具体的也不清楚。”
纪舒咋舌,难怪那些拉客的阿姨们个个热情似火,看来谢元龙在激励团队方面很有一套。
“这么算下来,谢元龙的利润率并不高,其实就是走量,也就是厨师辛苦。”
小丁挠挠头,说:“辛苦倒是无所谓的,可是谢老板前段时间看店里生意好,又跑着说要开新店,最近都不怎么来店里。老板娘不是太懂店里的事情……”
徐阿姨早就从苏阿姨那里听到了这些事,也告诉过纪舒。
纪舒并不惊讶,只说:“这第一家店开业才将将一个月,他居然就要开新店?”
“听我们老板娘说,谢老板朋友多,知道开店赚钱,都想开,就愿意投资,只出钱,让谢老板经营管理。”
纪舒听了点点头,果然是这样,想来谢元龙也没有那么多本钱的。
“嗯,他们的事情我们就不管了。反正我们自己的利润率算起来是很不错的。2300的营业额,房租只要拨出300块钱给欠着前面业主的钱,其他就不用支付了。我算算看……粗略看看,我们这一个星期至少就赚了1000块钱!”
徐阿姨听到这里整个人都不会动了:“乖乖,我这辈子都没摸过这么多钱!这钱,真的是天上掉下来的吧?”
她摸了摸自己的金耳环:“这能买多少副金耳环啊!”
叶春芝也呆呆的,她从来没想到个体户这么挣钱。她上城里来打工的时候,家里人叮嘱她,找个吃铁饭碗的嫁了,一辈子不愁吃穿。
她现在想,天哪,她可以嫁给个体户啊。或者她可以做个体户,个体户太有钱了!
刘彩娟一般这种时候都不怎么讲话,可是这时候也忍不住惊呼:“舒舒,你没有算错吧?才一个星期,就能挣这么多钱?”
“没有算错!如果我们保持这个势头,一个月我们就能挣差不多4000块钱,只要2个月,我们就能赚回买这个铺子的钱!”
一旁听着的小丁有点不好意思,以前谢元龙绝对不会在店员面前计算这些数据,更不会透露自己到底赚了多少钱。
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