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第二十四章 只是普通的好吃以及完败的高级（第1页）

<h1>第二十四章只是‘普通’的好吃，以及……完败的‘高级’！<h1>

进入了料理状态的赵扶余，并不在意外界的影响，这种状态被他称为‘入微’。<p>

只不过却被自家的奶奶大笑着锤了他一顿。<p>

说他小小年纪，知道个屁的‘入微’。<p>

‘你这样的小玩意，不过是专心致志的专注而已……’<p>

可即便如此，那老婆子也没有让他注意改变这样的状态，反而随他自己这么延续了下来，也让他的料理比一般人做的更多了数分的稳定。<p>

清洗好的黑猪仔排，一根根切卸下来，然后用砍刀，干脆利落的切成大拇指字节大小的段后，便再次的放入水盆里清洗。<p>

直到清水不再浑浊，没有什么血色后，才可以捞出来，让这些切好的仔排在漏勺里自然的滤水。<p>

看到他的这一步，对于料理十窍通了九窍的白滨兼一忍不住询问旁边的风林寺美羽。<p>

“美羽，扶余主厨这么做的话不是会减少猪肉本身的香味么？”<p>

“那对上和牛不是更加劣势了？”<p>

然而风林寺美羽只是微微的摇了摇头，给她身边这个如今已经算是梁山泊唯一弟子的家伙解释道。<p>

“当然不会，畜类的味道都十分的浓厚，以至于血液里会带上腥臊气味。”<p>

“这样的清洗动作，恰好能够去掉猪肉本身的异味，保留更多的猪肉浓香。”<p>

所谓‘水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。’<p>

类似于猪这样杂食的动物，自然就是腥膻都有，也就需要更多的去除味道的办法。<p>

至于肉味是否保留，这些去腥的手段其实不会影响太多，因为肉本身的滋味，简单的用清水是无法去掉的。<p>

或者说不是这样简单的淘洗就能去掉的。<p>

实际上，在如果要烹饪的时候，去腥的这一步，就是在给食材本身做减法，减少它本身的味道，才能让配合的味道，以及其他食材的味道与其相辅相成。<p>

这才是料理的真谛。<p>

去圆融，配合，相佐。<p>

而非是单纯的凸出某一种食材，或者干脆点只追求一种食材的原味，如果只是这样那又何必有料理的手段出现？<p>

眼看着赵扶余将仔排放好沥水，然后开始进行葱姜蒜的切配。<p>

大葱只要葱白的部分，姜切成片，蒜用整颗。<p>

接着就没有任何的其他配料了，反而是用了一个大碗，开始准备各式各样的调味料。<p>

白糖，冰糖，番茄酱，陈醋，米醋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐。<p>

按照比例的兑入其中，再用几乎是和所有调料一比二的清水搅匀，一份料理的酱汁便已经宣告完成。<p>

也将赵扶余想制作的菜品完全的暴露了出来。<p>

……<p>

“糖醋小排？”<p>

“中州的名菜啊……可是这样的对决，用这种家常菜……”<p>

“会不会，太……”<p>

“普通了！”<p>

文井三郎是最早看出赵扶余准备制作料理的人，只是他怎么都没有想到，面对对手如此高等级的食材，赵扶余竟然只是拿出了一个中州简简单单的家常菜应对。<p

‘这是自信……还是自负？！’<p>

……<p>

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